Facebook Twitter Reset

ขอบขนมปังมีประโยชน์

Untitled-1

ขนมปังใครที่ชอบรับประทานขนมปังแล้วต้องตัดขอบขนมปังทิ้งเลือกรับประทานแต่เนื้อขนมปังนุ่มๆเท่านั้น เห็นทีจะต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเสียใหม่แล้วละ เพราะที่ขอบขนมปังนั้นจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มากกว่าส่วนที่เป็นเนื้อขนมปังสีขาวๆ

ถึง 8 เท่าเลย ตรงส่วนที่เป็นขอบขนมปังสีน้ำตาลจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า “โพนีลไลซีน” (Prony-Lysine) ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของกรดอะมิโนแแอล-ไลซีน แป้ง และน้ำตาล ในขั้นตอนของการอบขนมปัง เรียกว่าปฏิกิริยาเมลาร์ด ที่ทำให้บริเวณผิวหน้าของขนมปังเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่านการอบมาแล้ว และยังทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติของขนมปัง

ที่สำคัญคือเป็นแหล่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่างๆ หลายตัว ต่อไปคงไม่ตัดของดีมีประโยชน์ทิ้งกันอีกแล้วนะค่ะ

ส่งต่อเรื่องนี้ซิ !! เผื่อจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ ของคุณ

แสดงความคิดเห็น Facebook

comments

Comments are closed.