Facebook Twitter Reset
ทอดหมูทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดของญี่ปุ่น)

ทอดหมูทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดของญี่ปุ่น) แล้วเนื้อในไม่สุก มีเทคนิคการทอดอย่างไรบ้าง?

อาจเป็นเพราะเนื้อหมูชิ้นหนาและไฟแรงเกินไฟ เชฟแนะนำว่าต้องหั่นเนื้อหมู (ใช้เนื้อหมูสันนอก)...
ซื้อผักโขมแช่แข็งมา มีวิธีละลายน้ำแข็งอย่างไร?

ซื้อผักโขมแช่แข็งมา มีวิธีละลายน้ำแข็งอย่างไร?

นำผักโขมใส่กระทะและเปิดไฟอ่อนสุดสักครู่ รอจนน้ำแข็งละลายพอบีบได้ปิดไฟ ใช้มือบีบน้ำออกแล้วจึงนำไปทำอาหาร
กระเทียมขูดละเอียด

ในสูตรอาหารที่เขียนว่าใช้กระเทียมขูดละเอียด หากไม่มีที่ขูดเราใช้วิธีสับละเอียดได้หรือไม่?

ในสูตรบางสูตร เช่น การทำสเปรด (ทาขนมปัง) ควรใช้กระเทียมขูด เพราะเนื้อจะเนียนนุ่มกว่าการสับละเอียดใช้ที่ขูดที่หาได้ทั่วไปเหมือนที่ขูดมะละกอก็ได้...
ทอดเต้าหู้อย่างไรให้ผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม?

ทอดเต้าหู้อย่างไรให้ผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม?

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นตามชอบ วางบนกระดาษทิชชูสักครู่เพื่อให้น้ำซึมออกและแห้ง ตบแป้งเบาๆ...
ซื้อมะพร้าวสดมาคั้นกะทิแล้วใช้ไม่หมด

ซื้อมะพร้าวสดมาคั้นกะทิแล้วใช้ไม่หมด วิธีเก็บควรเก็บทั้งที่ยังไม่คั้นหรือเก็บกะทิที่คั้นแล้วจะดีกว่ากัน?

ควรเก็บมะพร้าวที่ยังไม่คั้นดีกว่า เพราะเสียยากกว่ากะทิและกลิ่นหอมกว่า สามารถเก็บได้เป็นเดือน...
ผัดดอกกะหล่ำให้นุ่มหวานอร่อยควรทำอย่างไร?

ผัดดอกกะหล่ำให้นุ่มหวานอร่อยควรทำอย่างไร?

ควรลวกกะหล่ำในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดสักครู่ แต่ไม่ควรนึ่งหรืออบในกระทะที่ปิดฝา เพราะดอกกะหล่ำมีสารประกอบของกำมะถัน...
มีดเล็กที่ใช้ปอกผลไม้

มีดเล็กที่ใช้ปอกผลไม้ควรเลือกใช้แบบตัวมีดยาวตรงหรือตัวมีดสั้นโค้งอย่างไรดี?

มีเล็กที่ตัวมีดยาวตรงควรใช้ปอกผลไม้ลูกใหญ่ เช่น มะม่วงสุกและฝานเนื้อได้ดี ส่วนมีดสั้นโค้งควรใช้ปอกเปลือกผลไม้ที่มีส่วนโค้งไปตามมีดได้ดีและกระชับมือ
ใช้เนยหรือน้ำมันทอดอาหารชนิดใดจะหอมกว่ากัน?

ใช้เนยหรือน้ำมันทอดอาหารชนิดใดจะหอมกว่ากัน?

การทอดอาหารนั้นควรใช้น้ำมัน เพราะถ้าใช้เนยควรตั้งไฟจนละลายและพักไว้จนแยกชั้นให้ตกตะกอน...
กุ้งแห้งที่เรียกว่ากุ้งแก้ว กุ้งเนื้อ

กุ้งแห้งที่เรียกว่ากุ้งแก้ว กุ้งเนื้อ และกุ้งเสียบต่างกันอย่างไร?

การเรียกชนิดของกุ้งแห้งแต่ละภาคจะเรียกและเข้าใจไม่เหมือนกัน ทางภาคใต้กุ้งเสียบคือกุ้งแห้งติดเปลือก...
ข้าวต้มปลา

ทำไมไปกินข้าวต้มปลาที่ร้านน้ำซุปจึงใสกว่าที่บ้าน?

ข้าวต้มปลาหรือข้าวต้มเป็ดซึ่งที่ร้านทำขายใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้วจึงเติมน้ำซุป ถ้าต้องการให้น้ำซุปใสก็ใช้ข้าวสวยมาทำ...